Les Restaurants du Puy du Fou

Mêler les couleurs sur notre table pour dessiner une mosaïque bariolée et surtout, un condensé impressionnant de saveurs. El Mezzé de Ziryab est la cuisine du calife et de ses fourneaux, naissent des plats succulents, élaborés selon le savoir du sage et grand gastronome Ziryab, des mains d’Adil Abbas, l’un de ses meilleurs élèves. Almojábana (beignet au fromage), arcaluz (pâté exquis), gâteaux frits aux amandes, sucre et musc, falafel… tous les délices de la culture omeyyade. 

Spécialités:
Thés et sucreries

Isidro est fier de sa rôtisserie… comme de son auberge, qu’il a construite de ses propres mains, et qui lui permet aujourd’hui de donner à manger à sa famille et aux voyageurs. L’hospitalité est le maître-mot ici à la Venta de Isidro y Maria, et personne ne repartira d’ici avant d’y avoir goûté ses viandes grillées à la braise de bois de chêne. 

Spécialités:
Poulet rôti

Le soufflet n’arrête pas de se vivifier. Les braises ont commencé à donner au métal une couleur cerise, c’est le moment de marteler. Le travail du forgeron ne s'arrête pas, mais il y a toujours un moment pour savourer un bon sandwiches.  

Spécialités:

- Sandwichs chauds ou froids.

Covadonga a été le début et Grenade sera la fin. La vieille Covadonga le sait très bien, et c'est pourquoi, depuis des générations, toutes les femmes de sa famille portent son nom. L’exploit de Don Pelayo ne doit pas être oublié, et encore moins s'il est évoqué avec une bonne poêlée de Pommes de terres rôties.

Spécialitsés:
Pommes de terres rôties

Peu avant l'aube, on voit les bûcherons sortir de La Puebla Real pour se rendre à la chênaie. Là, ils coupent les chênes verts, nettoient les branches et chargent le bois de chauffage pour le vendre à midi dans l’Arrabal. Pendant qu'ils concluent les marchés, il est normal de partager un déjeuner sur leur grill à la chaleur des braises.

Spécialités:
Hamburgers

Carriers, ferrailleurs, maçons, tanneurs et menuisiers se réunissent chaque jour à la Parrilla del Mercado. Ils viennent y déjeuner et discuter, tout en dégustant la viande grillée des troupeaux de la région alors qu’ils partagent leur savoir avec les jeunes apprentis, une pinte de bière à la main.

Spécilités:
Hamburgers campagnards et tapas

Le déjeuner est de loin le repas le plus important pour un paysan. C’est pour cela qu’il doit manger dans les règles de l’art. Pas de repas frugal, on se doit d’organiser un véritable festin. Poulet, bœuf et cochon à foison, mais toujours accompagnés d’une purée de pommes de terre à base de lardons et de quelques légumes grillés pour alléger le tout.

Spécialités:
Côtes de porc à la parrilla

Honorato pétrit, prépare et cuit le pain. Tous les matins, quelques heures avant le chant du coq, il commence par le même rituel pour qu'avec les premiers rayons de soleil, chacun puisse goûter la meilleure pâte de blé de la région. Des miches de pain qui font que beaucoup de gens viennent de loin jusqu'à l'Arrabal pour le ramener chez eux.

Spécilités:
- Cocas

Les neiges de la Sierra Nevada sont loin, mais le vizir du grand calife Abderramán ne renonce pas à ses sorbets. Des techniques ancestrales apportées de Damas permettent de conserver la glace, à laquelle s'ajoutent ensuite les meilleurs sirops sucrés à base de fruits des somptueux jardins omeyyades. 

Spécialités:
Sorbets

L’archevêque Jiménez de Rada appela à se battre contre les almohades et la chrétienté fit cas de ses paroles. De toutes les régions d’Espagne, affluèrent des hommes prêts à se battre, et même des chevaliers et des croisés venus de l’autre côté des Pyrénées. Tous unis, ils remportèrent la victoire à Navas de Tolosa et marquèrent la dernière ligne droite de la Reconquête. Chevaliers et vainqueurs, les vétérans viennent ici partager leurs batailles et les meilleures breuvages de leurs terres.

Spécialités:
Cocktails

La vie de paysan est dure. Vous devez labourer la terre et prendre soin du bétail. Mais tout travail a sa récompense. Dans ce coin, le voyageur peut trouver une variété de saveurs sans égal.

Spécialités:
Glaces

Spécialités:

- Boissons

La recette centenaire des anciens couvents de Tolède. De père en fils, les Tomé mélangent les amandes, le miel et le sucre pour élaborer les mazapán de la manière la plus traditionnelle. C’est que Tomé est à la fois sculpteur et ouvrier et ses mazapán en sont la preuve.

Specialités:
- Petit-déjeuner et mazapan