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Publié le 27/01/2024

Chef Gérant H/F

- CDI -
France
Type de contrat CDI
Secteur
Restauration
Lieu
Les Epesses
,
France
Temps hebdo
35.0h/semaine

Objectifs

Véritable Chef d’Orchestre de la cuisine, vous garantissez la qualité constante des plats servis dans le restaurant des équipes du Puy du Fou. Vous coordonnez, dirigez et supervisez l’ensemble de l’activité de la cuisine au sein de nos équipes intervenant au restaurant du personnel,  nommé « le Brigand »  pour la Puyfolaise de Restauration au Puy du Fou.

Missions

  • Assurer la production culinaire, organiser la charge de travail, répartir le travail au sein de l’équipe, se procurer les matières premières nécessaires à la production en élaborant les commandes nécessaires, vérifier et préparer le matériel nécessaire à la préparation des produits, dresser les produits préparés, contrôler la qualité perçue et la mise en avant des prestations ;

  • Analyser les coûts des différentes recettes : gestion des commandes, des stocks et inventaires.

  • Veiller à l’animation de son équipe et au bon climat social : transmettre le savoir faire à l’équipe, contrôler le travail, s’assurer en permanence du respect total de l’hygiène, déléguer et contrôler le nettoyage du matériel et des locaux techniques, veiller à instaurer une ambiance favorable au travail en équipe, procéder à un briefing avant service et débriefing en fin de journée.

  • Assurer l’entretien et la remise en état du matériel, des locaux et des équipements : Ranger et stocker en cuisine les livraisons des fournisseurs, nettoyer son poste de travail ainsi que son matériel, participer à la remise en ordre de la cuisine, informer les seconds de cuisine ou le chef de toute anomalie concernant l’état des lieux du matériel ou le stock de marchandises.

  • Être force de proposition quant à l’évolution des prestations du restaurant du personnel

Profil recherché

Formations et diplômes

BEP Hôtellerie/Restauration, option cuisine

CAP Cuisine en restauration traditionnelle ou collective

Expérience nécessaire

Expérimenté

Compétences requises

Connaissances précises des normes HACCP

Expérience exigée

Qualités requises

Passionné(e) de cuisine,

Aime le travail en équipe,

Est rigoureux(se), méthodique, efficace, adroit(e) et organisé(e)

Informations complémentaires

Poste ouvert aux personnes en situation de handicap

Oui

Autres Informations

Date d’embauche : dés que possible

Type de contrat : CDI

Horaires : 35 heures / semaine

Rémunération : Variable selon profil

Lieu :  Parc du Puy du Fou, Les Epesses, Vendée, FRANCE

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