Los restaurantes

El Mezzé de Ziryab es la cocina de califa y de sus fuegos salen los mejores platos, preparados según las enseñanzas del gran sabio gastrónomo Ziryab por Adil Abbas, uno de sus mejores pupilos. Almojábana, arcaluz y pasteles fritos de almendras… delicias de la cultura omeya. 

Productos estrella:
Tés y dulces de Medio Oriente

Isidro está orgulloso de su asador. Como toda su venta, lo hizo con sus propias manos y ahora le da la satisfacción de dar de comer a su familia y sus huéspedes. La hospitalidad manda en la Venta de Isidro y María, y no dejarán que nadie continúe su camino sin probar sus pollos asados con ascuas de madera de encima. 

Productos estrella:
Pollos de la venta

El fuelle no para de soplar. Las brasas han comenzado a tornar el metal en color cereza. Pero siempre hay un momento para saborear un surtido de embutidos y buenos bocadillos al calor de la forja. 

Productos estrella:
Bocadillos fríos y calientes

Covadonga fue el principio y Granada será el final. La vieja Covadonga lo sabe muy bien, y por ello desde hace generaciones todas las mujeres de su familia lucen su nombre. La gesta de Don Pelayo no debe ser olvidada, y mucho menos si se evoca con una buena comida.

Productos estrella:
Patatas asadas 

Poco antes del amanecer se ve a los leñadores cruzar los muros de La Puebla Real para dirigirse a la dehesa. Allí cortan chaparros y encinas, limpian las ramas y cargan la leña. Mientras cierran los tratos, lo normal es compartir algo de almuerzo en su parrilla al calor de las brasas. Aquí se hacen carnes burguesas. 

Productos estrella: 
Hamburguesa de campo

Canteros, albañiles y carpinteros se reúnen a diario en la Parrilla del Mercado. Allí almuerzan y conversan, disfrutando de la carne a la brasa, compartiendo con los jóvenes aprendices con una jarra de cerveza en la mano.

Productos estrella:
Hamburguesas del campo y tapas

El almuerzo es la comida más importante para un labrador. Por eso debe hacerse como Dios manda. Nada de viandas frugales, se debe celebrar una buena zahora. Pollo, ternera y cerdo no pueden faltar, pero siempre acompañados de unas buenas patatas y croquetas. 

Productos estrella:
Hamburguesas del Campo

Honorato amasa, cuece y hornea el pan. Todas las mañanas, horas antes de que cante el gallo, comienza con el mismo ritual. Es la mejor masa de trigo de la comarca. Hogazas de pan que hacen que muchos caminen leguas hasta el Arrabal para poder llevarlas a sus casas.

Productos estrella:
Cocas

Las nieves de Sierra Nevada quedan lejos, pero el visir del gran califa Abderramán no renuncia a sus sorbetes. Técnicas ancestrales traídas de Damasco permiten conservar el hielo, al que después se le añaden los mejores jarabes dulces hechos con frutos de los suntuosos jardines omeyas. Contraste de sabor para los sentidos.

Productos estrella:
Sorbetes

El arzobispo Jiménez de Rada llamó a luchar contra los almohades. Soldados y caballeros respondieron de todas las Españas y del resto de la cristiandad. Ahora que se ha vencido en las Navas, se reúnen aquí licenciados y victoriosos para compartir los mejores brebajes de sus tierras.

Productos estrella:
Cócteles

Antes o después de cada función, da igual la ocasión, no hay nada mejor que sentarse a comer un buen costillar. En la Parrilla del Corral todo está hecho a la brasa, la especialidad de la casa. Manjares para el dramaturgo y el poeta que a cualquier estómago retan.

Productos estrella: 
Costillar de cerdo

Productos estrella:
Tostas, encurtidos y jamón

La receta centenaria de los antiguos conventos de Toledo. De padre a hijo, los Tomé mezclan la almendra, la miel y el azúcar para elaborar el mazapán tradicional. Es que Tomé es escultor a la par que obrador, como lo demuestran sus tallas de mazapán.

Productos estrella:
Desayunos y Mazapán